1.如何将鱼炸至酥脆

香酥炸鱼的做法 材料 小鱼200克剁椒鱼头绿色版，油100克，盐6克，五香粉3克，淀粉50克，面粉50克 步骤准备配料。

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2.小鱼被洗干净了。 3.小鱼晒干备用。

4.小鱼用少许盐轻轻腌制十分钟左右。 5.一次放两勺淀粉，均匀抓鱼。这时候，抓到鱼后，身上没有干淀粉，只有一层薄薄的。

6.面粉和淀粉按1:1的比例放入，现在加入五香粉和适量盐。 7.加水并充分混合形成糊状。膏体提起后应不断滴落。

8.提前把油锅加热到80%的火，把用淀粉钓到的鱼放入面糊中，悬挂均匀。 9.将鱼一根一根的捞起放入锅中，煎至表面变硬微黄后捞出。

10.将油锅加热至90%，再次煎至金黄色即可。 .

2.如何把鱼炸得金黄酥脆

如何：

1、将小白鱼放入碗中，加入胡椒粉、白胡椒粉、料酒和盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、将淀粉和泡打粉混合，拌匀（可以过筛更好拌匀），倒在干燥的刀板上，把腌制好的小白鱼放在上面，两面涂上淀粉，轻轻摇晃以抖掉多余的淀粉。 3、锅中倒入油，烧至80%火，转小火倒入小白条鱼，煎至鱼熟（约1分钟，鱼身变黄) 并将其删除。 4、然后用大火把油加热到冒泡，再把刚刚炸好的白条小鱼煎一遍，颜色变成金黄色，取出控油。二次油炸是小白条酥脆的关键。如果你经常去餐馆吃干炸鱼，你会发现这道菜总是被商家拿回来重新上油。这就是原因。 5、如果你喜欢孜然，放在炸鱼上味道很好。如果你喜欢盐和胡椒，你也可以撒在上面！

3.如何炸鱼酥

【脆皮炸鱼】

1、把小鱼的头去掉，清理干净，用盐和胡椒粉腌制半小时左右。因为小黄花一点都不臭，所以不太习惯用特殊材料去除异味。

2、炒糊的制备：

淀粉和面粉的比例为1-1.5:1，加水调匀成稀糊状。薄是可以做到的。鱼身在里面翻滚，可以裹上一层薄薄的面糊，多余的面糊会很快滴下来。

3、腌制好的鱼用水冲洗干净，去掉调料，捞出沥干备用。

4、锅里倒油，深度大于等于鱼身厚度，80%热，就要开始冒烟了。

5、手握鱼尾，将鱼放入面糊中，将面糊粘在两面，然后滴掉多余的面糊，放入煎锅中。

6、炸至鱼皮起皱，颜色发黄，捞出吸油上桌！

【四点】

一个是面糊的调制，淀粉炒脆，面粉炒脆，缺一不可；

二是面糊要薄，太厚的面糊会粘得太厚，会耗油，不易酥脆；

三、鱼腌制后一定要晒干，否则面糊会越来越稀，影响炸鱼的品质；

第四，油温要稍微高一点，这样既省油又炸得又快又脆。

4.小鱼怎么炸到鱼刺酥脆

炸小鱼的配料1、小鱼； 2、腌料：盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、糖。

3、配料：蛋黄、所有面粉、盐、水。练习1、小鱼洗净，加盐、料酒、胡椒粉、糖、葱末、姜末，腌10分钟。

2、烘焙面粉：1个蛋黄，所有面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍），少许盐。用手动搅拌器打浆。

3、 烧热一锅油，油的深度比鱼还深。大火，把油加热到80%热。

然后将腌制好的鱼放入面糊中，滚一圈，均匀裹上面糊，放入油锅中快速煎炸。煎的时候用筷子翻动鱼肉，让它受热均匀。

当面粉变成金黄色时，把它捡起来，滤油，放在盘子里。脆皮炸鱼！材料 面粉、小鱼、花椒、八角、干红椒、油 做法1、将花椒（多放）、八角、干红椒放入平底锅，炒香捞出。

2、把小鱼裹上干面粉剁椒鱼头绿色版，热锅放油，转中火煎小鱼。 3、如果时间充裕，可以再煎一次，让它更香脆，不过我只煎一次。它的味道非常香浓可口。妈妈说味道很好。这很棒！家长们快来试试吧！芝麻脆皮炸小鱼 材料 小鱼 一盒芝麻，姜丝，葱花少许 做法1.小鱼洗净剁椒鱼头绿色版，去头，加少许盐，料酒，姜片静置 20 分钟。

2.打开煎锅，将鱼煎至表面微微金黄酥脆——这里最好用不粘锅，否则鱼的表面很容易粘在表面在鱼身上涂上一层薄薄的玉米淀粉。 3.沥干沥油，再倒回无油锅中，加入酱油、糖、料酒煮至收汁，撒上芝麻和葱花。

5.红烧鱼怎么做脆鱼

炒红烧鱼注意事项：

1铁锅使用前必须清洗干净，不干净光滑的锅肯定会粘锅；

2 锅热后，用生姜切段擦干，或在油中放入少量盐；

3油一定要干净，油锅一定要烧到冒烟，不热的油肯定会粘锅；

4 鱼水要尽量干燥，水太多会出油、爆炸；

5 鱼入锅后不要急着翻鱼。在一侧油炸之前翻过来。鱼不仅会粘锅，还会松动；改变油与鱼的接触，不要轻易铲、翻鱼。

6 翻过来煎另一面，直到第一面的皮变干。这可确保您的炸鱼形状完美、呈金黄色且不糊状。

6.如何让炸鱼更香脆

裹上一层面粉炸，注意火候，让鱼肉更香脆。操作方法如下：

准备材料：30条小鱼，一些干辣椒，一些大蒜，姜，面粉

制作步骤：

1、小鱼洗净，调味，加少许盐，鸡精，生抽，生抽，蒜末，姜片

2、油炸前沥干水分。撒上面粉并涂上薄薄的一层。

3、中火，油开始冒泡，放小鱼，转小火慢煎，鱼头、鱼尾、鱼肚变成黄褐色，改大火让外皮快速变脆

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4、油炸后装盘

5、将蒜末放入锅中，再加入干辣椒段，快速翻炒至香

6、撒上蒜末即可食用

7.如何把鱼炸得香脆

煎鱼时，要掌握炸脆鱼的时间和火候。

煎鱼的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：黄花鱼。

2、辅料：洋葱、姜、大蒜。

第1步：大蒜切成片，洋葱切成方块，姜切成丝。

第2步：去除小黄鱼的头、鳍和尾。

第 3 步：然后将鱼去内脏并倒入碗中。

第四步：倒入姜丝、料酒、盐，腌20分钟。

第五步：锅内倒油，烧至70%热，倒入小黄鱼，中小火煎至两面金黄。

第六步：另一个锅放油，放入葱花和蒜片，大火翻炒，加入辣椒酱、酱油、醋，翻炒均匀。

第七步：倒入15克水淀粉，大火收汁。

第 8 步：将汁液倒在鱼上即可食用。